Aquesta recepta de pasta de llenties amb salsa de coco i curri és un plat deliciós, amb un toc exòtic que sorprendrà a tota la família.

La pasta de llegums, en aquest cas spaghetti de llentia vermella, és una alternativa ideal per reduir el consum d’hidrats de carboni, ja que està elaborada al 100% amb farina de llenties.

La salsa de coco i curri és molt senzilla d’elaborar i permet donar-li un suau sabor oriental al teu recepta.

Ingredients

  • spaghetti de llentia vermella Biogrà.
  • 1 bloc de tofu Biogrà.
  • 1 ceba petita.
  • 1 gra d’all.
  • 2 cullerades de curri en pols.
  • 200 ml de llet de coco.
  • 1 cullerada d’oli de coco Biogrà.
  • 1 grapat de nous.
  • 1 culleradeta de julivert fresc picat.
  • 1 mica de sal.
  • 1 mica de pebre negre.

PREPRARACIÓ

Pela i talla la ceba i l’all molt finament. Posa una cullerada d’oli de coco en una paella i ofegar la ceba i l’all a foc mitjà-baix durant uns 5 minuts. Salpimenta al gust.

A continuació, s’esmicola el tofu i afegeix-ho a la paella juntament amb el curri i les nous trossejades. Afegeix la llet de coco i deixa cuinar uns 5 minuts més. Empolvora julivert picat i reserva. Cou la pasta en aigua bullint tal com indica el paquet. Escorre i servir-la amb la salsa de tofu i coco.

APORTACIÓ NUTRICIONAL

Aquesta recepta és ideal per a un dinar saciant i amb un toc oriental. La pasta de llegums aporta hidrats de carboni i proteïna vegetal de qualitat, ja que està elaborada al 100% amb farina de llentia vermella. Per la seva banda, la llet i l’oli de coco tenen propietats antibacterianes i antifúngiques i són aliments rics en nutrients essencials.

El coco combinat amb el curri té un gust deliciós i ajuda a accelerar el metabolisme. Finalment, el tofu afegeix un extra de proteïna vegetal al plat i un sabor suau a aquesta recepta irresistible.