Aquesta hamburguesa d’azukis i cànem amb “pa” de moniato és una recepta ràpida, sana i saborosa per als dies que vas amb pressa i no et ve de gust cuinar un plat elaborat. L’hamburguesa d´azukis i cànem de Biográ és un plat preparat que es cuina ràpidament a la paella i no conté ni soja ni blat. En aquest cas substituïm el pa per dos grans rodanxes de moniato per degustar una recepta de tardor i amb un índex glucèmic més baix que el pa de blat.

Ingredients

  • 1 Moniato.
  • Orenga.
  • Oli d’oliva.
  • Fulles verdes d´anciam o ruca.
  • 1 Culleradeta de iogurt natural (opcional).
  • 1 Culleradeta de mostassa Dijon.
  • 1 Rodanxa de tomàquet.
  • Rodanxes de cogombre.

PREPARACIÓ

Pela el moniato i talla’l a rodanxes d’uns 2 cm. Hornéalo durant 20 minuts a 200 graus.

Mentrestant, prepara una deliciosa salsa de mostassa barrejant 2 cullerades de iogurt natural amb una cullerada de mostassa de Dijon.

Quan el moniato estigui gairebé llest, escalfa l’hamburguesa un parell de minuts al forn.

Munta el plat col·locant una llesca de moniato, unes fulles verdes, fines rodanxes de cogombre i tomàquet, l’hamburguesa, salsa de mostassa i cobreix amb una altra llesca de moniato.

APORTACIÓ NUTRICIONAL

Els azukis són una llegum petita en forma de ronyó, de color vermellós i sabor “dolç”. Posseeixen grans propietats depuratives i desintoxicants i ajuden al bon funcionament dels ronyons.

Com a bona llegum, els azukis ajuden a regular els nivells de sucre en sang i protegeixen el cor i el sistema nerviós. També afavoreixen el desenvolupament de la flora intestinal. A més, tenen grans dosis de minerals i oligoelements, molt indicats per a períodes d’embaràs.

Per la seva banda, el moniato és un tubercle de tardor que aporta hidrats de carboni d’absorció lenta i minerals.